Winzerwoche im Ugly Duckling

Der 22./23./24.04.26 - hosten wir drei verschiedene Winzer, bevor die @gluckgluck.naturwein Weinmesse am 25.04.26 startet.

Zusammen wollen wir die Naturwein-Szene in Hamburg zelebrieren und zeigen, wie viel Spaß es macht, mit kleineren Produzenten zu arbeiten.

Sie bringen Weine, wir kuratieren Essen. Und machen das, was wir am besten können: essen und trinken! Es ist weiter à la carte, mit spezielle Weine!

22.04.26

Domaine AMI (Domaine AMI, @ami.wine) ist ein kleines Weingut aus dem Burgund in Frankreich. Die Weine stammen überwiegend aus Pinot Noir und Chardonnay, den klassischen Rebsorten der Region. Es wird mit Trauben aus verschiedenen Lagen gearbeitet, vor allem aus der Côte de Beaune und angrenzenden Gebieten.

Im Weinberg wird ohne synthetische Herbizide oder Pestizide gearbeitet, teilweise nach biologischen bzw. biodynamischen Prinzipien. Die Lese erfolgt per Hand. Im Keller wird mit möglichst wenig Eingriff vinifiziert: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, wenig bis kein Schwefel während des Ausbaus, keine Schönung, kaum Filtration. Der Ausbau erfolgt meist in gebrauchten Holzfässern.

Die Weine zeigen in der Regel moderate Alkoholwerte, klare Säurestruktur und einen direkten Bezug zur jeweiligen Herkunft. Stilistisch liegen sie eher auf der frischen, reduzierten Seite als auf der opulenten.

Der Abend wird von @copains_du_vin kuratiert, die mit den Winzern zusammenarbeiten und die Auswahl der Weine zusammengestellt haben. Es geht um eine Verkostung mit Fokus auf Herkunft, Ausbau und Stil der Weine mit unsere à la Carte - ein paar speziell fürs Abend :)

23.04.26

Oiseau Rebelle (Oiseau Rebelle, @vinoiseau) ist das Projekt von Guido und Mélanie, die in Frankreich arbeiten und sich auf Naturwein spezialisiert haben. Die Weine entstehen aus biologisch bzw. naturnah bewirtschafteten Weinbergen, mit Fokus auf geringe Intervention im Keller.

Verarbeitet werden je nach Jahrgang unterschiedliche Rebsorten aus ihren jeweiligen Regionen. Die Lese erfolgt von Hand, vergoren wird spontan mit wilden Hefen. Der Ausbau ist geprägt von langen Maischestandzeiten (Macérations), auch bei Weißweinen, sowie bewusster Arbeit mit Oxidation. Es wird wenig bis kein Schwefel eingesetzt, die Weine werden in der Regel weder geschönt noch filtriert.

Stilistisch zeigen die Weine oft Struktur durch Tannin (bedingt durch lange Maischestandzeiten), oxidative Noten und eine eher ungeschönte, direkte Aromatik. Der Fokus liegt auf Textur, Entwicklung im Glas und klar erkennbarem Ausbau-Stil.

Nach Deutschland gebracht werden die Weine von @weindochberlin und @tranquillo_germany, die mit dem Projekt zusammenarbeiten und die Auswahl für diesen Abend zusammengestellt haben.

24.04.26

Baia’s Wine ist ein familiengeführtes Weingut aus der Region Imereti in Georgien. Verantwortlich sind Baia Abuladze und ihre Geschwister, die das Projekt gemeinsam betreiben. Die Arbeit basiert auf georgischer Weintradition, insbesondere dem Ausbau in Qvevri (in den Boden eingelassene Tonamphoren).

Verarbeitet werden vor allem lokale Rebsorten wie Tsitska, Tsolikouri und Krakhuna. Die Trauben stammen aus eigen bewirtschafteten Weinbergen, die ohne synthetische Mittel bearbeitet werden. Gelesen wird per Hand.

Die Vinifikation erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Ein zentraler Teil ist die Maischegärung im Qvevri, oft über mehrere Monate, wodurch auch Weißweine Struktur und Tannin bekommen. Der Ausbau findet ebenfalls im Qvevri statt, ohne Schönung und meist ohne Filtration, Schwefel wird nur minimal eingesetzt.

Die Weine zeigen häufig eine Kombination aus frischer Säure, Gerbstoffstruktur und leicht oxidativen Noten, je nach Dauer der Maischestandzeit. Stilistisch sind sie klar durch die traditionelle georgische Methode geprägt.

Nach Deutschland gebracht werden die Weine von @naturweingeorgien, die sich auf Produzenten aus Georgien spezialisiert haben und die Auswahl für diesen Abend kuratiert haben.